Una forma rápida y económica de prepararnos un buen plato de arroz al azafrán, si disponemos de un microondas. Queda un arroz muy suculento.
Ingredientes
280 gr. de arroz de grano largo
200 gr. de gambas peladas
150 gr. de setas de cardo
1 cebolla
1 diente de ajo
7 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco seco
azafrán, al gusto
sal
pimienta negra molida
2 1/2 tazas de caldo de ave
Elaboración
Cogeremos una cazuela de vidrio y verteremos en ella el aceite de oliva.
Agregaremos la cebolla y el ajo picados y la cubriremos.
La introduciremos en el microondas, a la máxima potencia, durante 3 minutos, removiéndolo una vez durante el proceso.
Limpiaremos las setas, incorporándolas y mezclándolas con el sofrito, cubriéndolo de nuevo, cocinándolo por espacio de 5 minutos, removiéndolo delicadamente una vez.
Agregaremos el arroz a la cazuela, mezclándolo bien e incorporando el caldo caliente y el vino (doble volumen de líquido que de arroz), así como el azafrán, las gambas, sal y pimienta. Remover de nuevo.
Cubriremos la cazuela y la llevaremos de nuevo al microondas. Cocinar por espacio de 15 minutos.
Dejarlo reposar dentro del microondas durante 5 minutos más.
Servir de inmediato.