Un arroz perfecto. Muy campero y llenos de sabor. Cocinado con conejo alcachofas panceta y aromatizado con las hierbas aromáticas, rematándola elaboración con una capa que repartiremos por encima del arroz con unos daditos de queso, acabando el plato en el horno, para hacerle una costra muy sabrosa. Un arroz lleno de sabores y aromas.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
1 conejo.
4 huevos.
2 alcachofas.
100 gr. de panceta.
3 dientes de ajo.
1 cucharón de aceite de oliva.
50 gr. de queso curado.
1 ramita de canela.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de orégano.
sal.
pimienta negra molida.
harina.
agua mineral caliente.
Elaboración
Pelaremos los dientes de ajo y los trituraremos.
Cortaremos la panceta en tiras.
Limpiaremos las alcachofas y las cortaremos en cuartos.
Cortaremos el queso en daditos.
Cortaremos el conejo en trozos separando el hígado. Lo salpimentaremos y enharinaremos y los doraremos en una sartén con aceite.
Añadiremos la panceta, dorándola también.
Incorporaremos las hierbas aromáticas y el agua mineral caliente (el doble del volumen de arroz y un poco más), dejándolo cocer durante 5 minutos. La apartaremos del fuego.
Pondremos una cazuela al fuego con aceite, donde rehogaremos el ajo picado y las alcachofas troceadas en cuartos.
Cuando empiecen a tomar color, añadiremos el conejo, el hígado y la panceta de la sartén anterior.
Colaremos el caldo de dicha sartén reservándolo.
Incorporaremos el arroz a la cazuela, rehogándolo bien y mezclándolo con los demás ingredientes, luego verteremos el caldo reservado, dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 8 minutos, después, bajaremos el fuego, dejándolo cocer el resto de tiempo.
Cuando lleve 15 minutos en el fuego en total, la retiraremos del fuego y añadiremos los huevos batidos y los daditos de queso por encima del arroz.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado, dejándola gratinar hasta que nos quede dorada la superficie.
Lo retiraremos del horno, dejándolo reposar 5 minutos.