Unas brochetas muy típicas que suelen elaborarse en Hawaii. Si tenéis la suerte de viajar a esa maravillosa isla, podréis saborearlas. Hechas con pollo y piña tropical, que acompañaremos con un poco de arroz integral.
Ingredientes
2 pechugas de pollo.
4 rodajas de piña.
1 diente de ajo.
1 pizca de jengibre molido.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para la guarnición:
3 tacitas de arroz integral (de las de café) .
1 tomate.
1 zanahoria.
1 ramita de perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos el arroz integral durante 40 minutos o el tiempo que nos indique el envoltorio.
En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos la zanahoria y el tomate cortados en daditos muy pequeños.
Los salpimentaremos y le agregaremos al arroz escurrido junto con el perejil picado, mezclándolo bien y reservándolo.
Cortaremos las pechugas de pollo en dados y los pondremos a macerar durante 1 hora con el diente de ajo picado, el jengibre molido y un chorrito de aceite.
Ensartaremos con los pinchos los dados de pollo macerados y la piña cortada en daditos, alternándolos.
Los salpimentaremos y asaremos en una plancha bien caliente durante 2 minutos por cada lado.
Los serviremos acompañados con el arroz integral anterior, dentro de un bol.