Cogeremos una buena pieza de lomo de cerdo, entera y la sazonaremos con sal y pimienta, cubriendo el lomo con el orégano, que le aportará, aparte el sabor, un agradable aroma al asado. Lo podemos acompañar con los pimientos que figuran en la receta, con puré de manzana o de patata o con lo que más os apetezca.
Ingredientes
1 cinta de lomo de unos 600 gr.
4 pimientos verdes grandes.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
aceite de oliva.
pimienta negra molida.
sal.
Elaboración
Lavaremos los pimientos, los abriremos y retiraremos las semillas, luego los trocearemos en tiras.
Los rehogaremos en una sartén ancha con 4 cucharadas de aceite, junto con los dientes de ajo laminados. Los dejaremos cocer a fuego lento durante 12 minutos, sazonándolos con sal y pimienta, reservándolos.
Doraremos el lomo por todos los lados, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
Lo salpimentaremos y espolvorearemos con orégano picado.
Colocaremos el lomo en una bandeja refractaria y la introduciremos en el horno, precalentado a 200ºC., durante 45 minutos, dejándolo reposar 10 minutos.
Serviremos el lomo cortado en rodajas y acompañadas de los pimientos.