Un arroz con mucho sabor y color. Lo elaboraremos en dos fases primero lo coceemos al fuego y lo acabaremos en el horno. Una manera de cómo se elabora en esa preciosa ciudad italiana como es Milán.
Ingredientes
Para 6 personas
500 gr. de arroz.
100 gr. de jamón serrano.
1 cebolla.
1 bote de tomate natural de 500 gr.
50 gr.de queso rallado.
30 gr. de mantequilla.
1 pastilla de caldo concentrado.
1 dl. de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Pondremos una cazuela con aceite, que pueda ir al horno, al fuego y rehogaremos la cebolla trinchada muy fina.
Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos el jamón cortado en dados pequeños, rehogándolo.
Agregaremos a continuación, el puré de tomate y la hoja de laurel, dejándolo cocer unos 5 minutos, a fuego suave, salpimentándolo.
Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas para mezclar los sabores.
Verteremos el agua mineral hirviendo, en la que hemos desleído la pastilla de caldo concentrado (se ha de calcular el doble de volumen que de arroz y un poco más), dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, lo retiraremos del fuego, retirando la hoja de laurel, añadiéndole la mantequilla y espolvoreándolo con el queso rallado.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos más.
Servir recién salido del horno, en la misma cazuela.