Si no estamos en temporada de castañas, podemos emplear castañas pilongas, que las pondremos en remojo, para que se reblandezcan. Una receta sencilla y muy agradable.
Ingredientes
350 g. de arroz
1/4 Kg. de castañas
3 cucharadas de sake
sal
agua mineral
Elaboración
Lavaremos el arroz, escurrirlo y dejarlo secar durante unas 2 horas.
Colocarlo luego en una cacerola con 1,5 veces más su volumen de agua.
Agregaremos las castañas peladas y cortadas en trozos y un poco de sal. Llevarlo a ebullición y agregaremos el sake.
Disminuiremos el fuego y lo cocinaremos, durante 5 minutos más.
Disminuirlo aun más el fuego y cocinarlo otros 10 minutos; aumentarlo, para que arranque el hervor de nuevo, retirando en ese momento la cacerola del fuego y dejarla reposar 10 minutos, antes de servir.