Un arroz típico de esas tierras portorriqueñas. Lo comprobamos por como denominan algunos productos como los chiles, el cilantro, etc. Un arroz con mucho aroma y sabor.
Ingredientes
Para 8 personas
1 pimiento verde mediano.
1/2 cebolla.
3 ajíes dulces (chiles).
4 hojas de recao (cilantro).
2 dientes de ajo.
1/4 taza de aceite de achiote (podemos emplear de oliva).
1 taza de cubitos de tomates de bote, escurridos. (jitomates)
3 cucharadas de aceitunas de manzanilla picadas.
3 tazas de arroz parcialmente precocido.
4 1/2 tazas de agua mineral.
sal.
Elaboración
Mezclaremos el pimiento verde, la cebolla, los ajíes dulces, las hojas de recao y el ajo, todos ellos picados.
A continuación calentaremos el aceite en una cacerola grande, a fuego medio.
Agregaremos la mezcla anterior junto con los tomates, cortados en daditos y las aceitunas, deshuesadas y picadas, removiéndolo bien, dejándolo cocinar, durante 3 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Finalmente, incorporaremos el arroz y el agua. Una vez comience el hervor reduciremos el fuego a medio-bajo, sazonándolo con sal. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Lo serviremos caliente, presentándolo en la misma cacerola.