Un arroz típico de los pescadores vascos, solo a base de productos del mar. Exquisito y si además lo acompañais con un buen vino blanco, vereis que maridaje tan fantástico.
Ingredientes
300 gr. de arroz
200 gr. de calamares
200 gr. de rape limpio
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 vieiras
12 langostinos
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
agua mineral
Elaboración
Limpiaremos los mariscos.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolleta y los pimientos, todos ellos bien picados.
Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos el calamar y el rape troceados, dejándolos sofreír, unos 5 minutos.
Agregaremos también los langostinos pelados, salteándolo todo junto.
Añadiremos el arroz, rehogándolo, para que se impregnen bien los sabores.
A continuación lo regaremos con el doble y un poco más de agua mineral caliente que de arroz; sazonaremos de sal, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos.
Finalmente, saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, las vieiras fileteadas y salpimentadas, incorporándolas a la cazuela.