Ensalada rica de arroz basmati, una ensalada de verduras con pollo. Os animamos hacerla al ser fácil, rápida y muy refrescante.
Ingredientes
250 gr. de arroz Basmati.
750 ml. de agua mineral.
1/2 cucharilla de hebras de azafrán.
sal.
Para el sofrito:
3 dientes de ajos.
1 cebolla mediana.
100 gr. de pollo (mejor pechuga).
1 bote pequeño de guisantes.
1/4 de bote de garbanzos cocidos al natural.
50 gr. de almendras y anacardos.
especias al gusto anís estrellado, comino en grano, clavos rotos, canela en rama, etc.
Elaboración
El arroz Basmati requiere una cocción más especial, en saturación de agua.
Lo pondremos en un cazo con el triple de su volumen de agua fría, un puñado de sal y unas hebras de azafrán, llevándolo a ebullición y dejándolo cocer, durante 10 minutos, hasta que veamos que los granos empiezan a estar blandos, pero, han de estar duros en su interior.
Entonces lo escurriremos bien y lo dejaremos en la misma olla, bien tapado, para que absorba la humedad hasta su núcleo.
Mientras tanto, prepararemos un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla cortada en aros, el pollo cortado en daditos, los guisantes y los garbanzos de bote, almendras peladas y anacardos, además de algunas especias, como anís estrellado, cominos en grano, clavos rotos, etcétera, al gusto.
Este sofrito debería lo haremos en una sartén con mantequilla, mejor si lo hacemos con ghee, que es una especie de mantequilla sin suero, pero el sabor sería demasiado chocante, mejor emplearemos un aceite de maíz.
Cuando empiece a tomar color añadiremos el arroz que durante el tiempo que ha estado en reposo, se habrá quedado completamente seco y suelto como si estuviese crudo, pero su interior estará hecho por completo.
El plato ya está acabado, pero podemos refrescarlo, añadiendo trocitos de fruta, como piña, mango o pomelo, incluso algunas hojas de menta fresca, y aparte una salsera con salsa picante, y otra con yogur batido con pepino, para refrescar la boca.