Un arroz sorprendente, pues los vamos a cocer primero, para a continuación saltearlo junto con el bacon, la piña y los frutos secos. Una buena combinación de sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz de grano largo.
200 gr. de bacon.
350 gr. de piña natural.
50 gr. de piñones.
50 gr. de pasas de Corinto.
1/2 copita de jerez seco.
2 cebollas medianas.
30 gr. de matequilla.
1 chorrito de aceite.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo, sin sal. Una vez en su punto (nos debe quedar algo al dente, unos 15 minutos), lo escurriremos y lavaremos con agua fría, dejándolo reposar durante 2 horas.
En una sartén grande con aceite, freiremos el arroz, sazonándolo con sal y pimienta, reservándolo.
En una sartén con la mantequilla, sofreiremos la cebolla cortada a rodajitas y cuando empiece a ablandarse (unos 15 minutos), echaremos el bacon cortado a taquitos, dejándolos dorar.
Añadiremos el jerez, la piña, colada y cortada a trocitos, dejándolos en el fuego, hasta que cojan color.
Escaldaremos los piñones en agua hirviendo, para que resulten más blandos y los añadiremos al sofrito, junto con las pasas de Corinto , dándoles unas vueltas y mezclándolo todo con el arroz.
Servir de inmediato.