Para este plato, que aunque nos suene a extraño, de arroz relleno, es porque lo haremos en un molde alternando capas de arroz con un relleno.
Ingredientes
Para 6 personas
400 gr. de arroz.
70 gr. de mantequilla.
30 gr. de queso rallado.
1 cebolla.
caldo de pollo o de gallina.
Para el relleno:
250 gr. de carne de cerdo picada.
400 gr. de puré de tomate.
1 cebolla.
1 copita de vino blanco.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
En una cazuela con mantequilla, rehogaremos la cebolla trinchada muy fina, durante 15 minutos.
Agregaremos el arroz, rehogándolo también y antes de que tome color, verteremos el caldo de pollo o de gallina hirviendo, dejándolo cocer unos 20 minutos. Lo escurriremos y reservaremos.
Prepararemos el relleno, poniendo una sartén con aceite, donde doraremos la cebolla trinchada.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos la carne picada de cerdo, removiéndola bien.
Verteremos la copita de vino blanco y a continuación el puré de tomate, removiéndolo y dejándolo cocer unos 5 minutos más.
Untaremos un molde con mantequilla, colocando primero una capa de arroz, bien apretada, otra de sofrito, otra de arroz y finalmente lo espolvorearemos con queso rallado.
Lo introduciremos unos minutos en el horno precalentado, para que coja color.
Lo sacaremos, desmoldaremos y lo adornaremos con unas hojas de escarola o de lechuga