Un arroz con mucho sabor, ya que lo mezclaremos con un paté que haremos con la cebolla, los higadillos de pollo y parte del whisky, que complementamos añadiendo el queso parmesano.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
3 cebollas grandes.
1 taza de whisky.
500 gr. de higadillos de pollo.
queso parmesano rallado.
caldo de ave.
mantequilla.
sal.
Elaboración
Pondremos en una cazuela 1 nuez de mantequilla con 2 cebollas finamente picadas. Taparemos y dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que suelten el agua y estén transparentes.
Añadir los higadillos de pollo, limpios y troceados.
Cuando empiece la cocción, añadiremos 1/2 taza de whisky, dejándolo evaporar.
Agregaremos 1/2 taza de caldo de ave y lo dejaremos cocer, a fuego lento y tapado, durante 30 minutos, sazonándolo con sal.
Una vez cocido lo trituraremos, hasta conseguir un paté.
En otra cazuela aparte, pondremos 1/2 cucharada de mantequilla y doraremos 1/2 cebolla picada, a fuego lento.
Añadiremos el arroz, rehogándolo y vertiendo el whisky restante, dejándolo evaporar.
Iremos agregando el caldo necesario para la cocción (el doble de volumen que de arroz y un poco más), durante unos 20 minutos. Rectificaremos de sal.
Lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con el paté de higadillos y el queso rallado.
Verteremos la mezcla en una fuente de barro, adornándolo al gusto.