The Cook Monkeys

Arroz caldoso con queso Roncal

Este plato es parecido a un risotto, aunque lo cocinamos de diferente manera. El risotto, vamos añadiendo caldo caliente, a medida que el arroz lo va absorbiendo y el queso lo mezclamos al final removiéndolo. En éste, espolvorearemos el queso, además un clásico curado en el valle del Roncal (Navarra). Un queso con mucho sabor, fuerte y muy aromático.

Ingredientes

2 tazones de arroz
5 tazones de agua mineral
1 cebolla
1 puerro
1/4 kg. de champiñones
200 gr. de queso Roncal rallado
2 dl. de aceite de oliva
sal

Elaboración

Sofreiremos la cebolla y el puerro, bien picados y los champiñones laminados.

Añadiremos el arroz, rehogándolo unos segundos.

Agregaremos 5 tazones de agua con sal, dejándolo cocer, unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.

Espolvorearemos el queso rallado, retirándolo del fuego y cubriéndolo con un paño de cocina, durante unos 5 minutos para que el queso se funda con el propio calor.

Servir de inmediato.