Un arroz que guisaremos con el sabor de la sepia, además de las verduras y legumbres, con los que haremos este arroz caldoso. Una mezcla de mar y montaña muy sabrosa.
Ingredientes
300 gr. de arroz bomba
2 l. de caldo de pescado y marisco (puede ser envasado)
500 gr. de sepia
1 pimiento rojo
100 gr. de judias verdes anchas
100 gr. de guisantes
100 gr. de habichuelas
2 patatas medianas
perejil picado
1 diente de ajo picado
1 tomate maduro rallado
1 ñora
sal
azafrán
Elaboración
Limpiaremos y trocearemos todas las verduras y las patatas.
Picaremos el tomate, los ajos y el perejil, rehogándolos en una cacerola con aceite, con la ñora entera.
Cuando hayan cogido color (unos 15 minutos), incorporaremos las verduras troceadas y las patatas.
Añadiremos la sepia limpia y cuando esté todo sofrito, agregaremos en arroz, rehogándolo, durante unos 2 minutos.
A continuación verteremos 2 l. de caldo de pescado y marisco, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos.
Agregaremos azafrán.
Dado que es un arroz caldoso, deberán quedar sueltos sus granos y con aproximadamente 1/2 l. de caldo en la cacerola. Rectificaremos de sal.