Un arroz muy sabroso y muy económico, que podemos elaborar a partir de una sepia junto con las almejas y unos mejillones. Para el fumet, si no queréis perder tiempo, podemos comprarlo en tetrabrik.
Ingredientes
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
280 gr. de arroz Senia.
1 sepia fresca de unos 400 gr.
300 gr. de mejillones.
200 gr. de almejas.
1,5 l. de fumet de pescado y marisco.
perejil.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, a fuego lento, hasta que esté ligeramente dorada.
Añadiremos el diente de ajo picado, rehogándolo.
Incorporaremos la sepia, cortada a cuadros pequeños, menos las patas, que las dejaremos enteras.
Verteremos el fumet de pescado y marisco.
Cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz.
Cuando lleve 12 minutos de la cocción, incorporaremos las almejas y los mejillones, bien limpios, dejándolos cocer 4 minutos más. Rectificaremos de sal.
Dejaremos reposar el arroz durante 5 minutos, al que le hemos añadido un majado hecho con 1 diente de ajo, perejil y zumo de limón.