Si no disponemos de demasiado tiempo, para elaborar una comida, con esta solución, resolveremos el problema. No es lo mismo que si lo podemos hacer con un buen fuego, pero aun así, se obtiene un buen resultado.
Ingredientes
140 gr. de arroz redondo
150 gr. de almejas pequeñas
150 gr. de mejillones
100 gr. de gambas
5 ramitas de perejil fresco
600 gr. de agua mineral
1 diente de ajo
60 gr. de tomate triturado
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de vino blanco seco
1 pellizco de hebras de azafrán
1/2 cucharadita de sal marina
20 gr. de zumo de naranja
Elaboración
Pondremos las almejas en remojo, durante 30 minutos, para que suelten la arenilla, después las volveremos a lavar con agua fría, reservándolas.
Abriremos los mejillones al vapor y les retiraremos las valvas, reservando sus carnes.
Pelaremos las gambas y reservaremos las cabezas y las cáscaras.
Pondremos el perejil en el vaso de la Thermomix y lo trituraremos 3 segundos, velocidad 7, retirándolo y reservándolo aparte.
Colocaremos las cabezas de las gambas, las cáscaras y el agua-
Incorporaremos las almejas al cestillo de la Thermomix y programaremos 10 minutos/Varoma, velocidad 2. Con la musca de la espátula retiraremos el cestillo.
Colaremos el caldo obtenido con un colador de filtro fino y lo reservaremos.
Lavaremos el vaso.
Pondremos en el vaso el diente de ajo pelado, el tomate, los pimientos y el aceite de oliva, troceándolo 3 segundos, velocidad 5.
Añadiremos el arroz y lo rehogaremos 1 minuto, 100ºC., sentido de giro contrario, velocidad 1.
Agregaremos el vino blanco, la mitad del perejil picado, las hebras de azafrán, la sal, el zumo de naranja y el fumet reservado, programando 12 minutos, 100ºC.,sentido de giro contrario, velocidad 1.
Incorporaremos las colas de gambas y programaremos 2 minutos, 100ºC. sentido de giro contrario, velocidad 1.
Terminaremos la receta, poniendo las almejas y los mejillones en una sopera.
Verteremos el contenido del vaso en la sopera, mezclándolos con la espátula y lo dejaremos reposar un par de minutos, espolvoreándolo con el perejil picado restante. Servir de inmediato.