Vamos a preparar un arroz con lentejas, las cuales guisaremos con un sofrito a base de tomate, cebolla, ajo y bacon. Para termi nar el plato, lo espolvorearemos con el queso rallado.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz
150 gr. de lentejas
200 cc. de tomates maduros
1 l. de caldo de verduras
1 l. de agua mineral
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
60 gr. de bacon
50 gr. de queso rallado
Elaboración
Pondremos en remojo las lentejas durante la noche anterior.
Las escurriremos y colocaremos en una cazuela con agua mineral fría y sal, a fuego suave, cociéndolas durante 30 minutos.
En otra cazuela, rehogaremos la cebolla picada con el bacón.
Cuando coja color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate, pelado y troceado, y el ajo majado, dejándolo 5 minutos más .
Verteremos el caldo de verduras y cuando hierva, echaremos el arroz.
Dejaremos cocer el arroz durante 5 minutos y luego incorporaremos las lentejas escurridas. Dejaremos seguir la cocción, 10 minutos más y rectificaremos de sal y pimienta.
Espolvorearemos con queso rallado y lo serviremos caliente.