El nombre de este arroz (ch aufa) viene del chino, que significa arroz frito. Una receta mezcla de la cocina china y la peruana, en a que salteamos un arroz cocido con el resto de los ingredientes.
Ingredientes
Para 4 personas
750 gr. de arroz blanco cocido.
500 gr. de carne de cerdo.
1 pimiento rojo.
2 cebollas medianas.
5 cebollletas chinas.
1/2 manojo de ajos chinos.
3 huevos.
250 gr. de judías verdes.
100 gr. de jamón cocido.
sal.
pimienta negra molida.
2 a 3 cucharadas de sillao (salsa de soja).
1 cucharadita de mensi (judía de soja macerada).
aceite.
Elaboración
Tenemos que tener en cuenta, la salazón del arroz cuando lo cozamos, al igual que la carne y las judías verdes, ya que el sillao (salsa de soja) es salado.
Cortaremos la carne de cerdo en trocitos pequeños, sazonándolos con sal pimienta negra y mensi (judía de soja macerada).
Cortaremos la cebolla en cuadritos y las cebolletas chinas en juliana.
Cortaremos las judías verdes y el pimiento rojo en juliana fina.
Haremos lo mismo con los ajos chinos en trozos de 1 cm. de largo.
Freiremos las judías verdes, en una sartén con un poco de aceite, sazonándolas con sal, retirándolas de la sartén, reservándolas.
Repetiremos la operación con la cebolla y el pimiento rojo.
Con 2 huevos haremos una tortilla y la cortaremos a cuadrados, reservándolos.
Cortaremos el jamón cocido en cuadritos.
Freiremos la carne de cerdo en la misma sartén y le añadiremos 2 cucharadas de agua.
En una paellera con un poco de aceite, freiremos el arroz, que hemos cocido previamente, agregándole poco a poco el sillao, mezclándolo bien.
Incorporaremos las cebolletas chinas y los ajos chinos, retirándolo del fuego y mezclándolos con el resto de los ingredientes.
Lo adornaremos con 1 huevo duro picado y cilantro picado.