Creo que todo aquel que haya comido o cenado en un restaurante chino, no pidiese este arroz tres delicias, todo un clásico de la cocina china, por eso vamos a pasar un de las recetas más tradicionales.
Ingredientes
Para 2 personas
200 gr. de arroz de grano largo
150 gr. de gambas peladas
50 gr. de guisantes
1 zanahoria grande
2 lonchas de jamón cocido
2 huevos
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva
sal
Elaboración
Pondremos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añadiremos la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añadiremos una pizca de sal y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos.
Mientras tanto, calentaremos una sartén, con 1 cucharada de aceite.
Batiremos los 2 huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar.
Cuando el aceite esté caliente, verteremos el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén, así que, si la sartén es pequeña, haremos 2 tandas. Lo que pretendemos es hacer 1 tortilla dulce muy fina, para el arroz tres delicias. Si nos sobra huevo batido, porque la sartén es pequeña, haremos 2 tortillas, pero tienen que ser finas, como unos crêpes.
Cuando estén listas, las retiraremos del fuego, cortándolas en tiras muy finas y reservándolas.
Cortaremos las lonchas de jamón cocido en tiras, reservándolas.
Cuando estén listas las zanahorias y los guisantes, los apartaremos del fuego y los escurriremos. Esperaremos que se templen (que no queme) y cortaremos la zanahoria a taquitos. Reservaremos la zanahoria y los guisantes.
Coceremos el arroz en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos, debe de quedar un poco duro. Lo escurriremos pasándolo por un colador.
Pondremos una sartén grande al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol); echaremos las gambas, salteándolas, durante 3 minutos.
Cuando las gambas tengan buen color, incorporaremos el arroz bien escurrido y las 2 cucharadas de salsa de soja.
Removerlo bien y saltearlo durante 1 minuto.
Finalmente, añadiremos todos los ingredientes (la tortilla, el jamón cocido, los guisantes y las zanahorias) y rectificaremos de sal.
Lo serviremos con salsa de soja aparte, en una salsera, por si queremos aliñarlo más.