Es ideal ahora que se acerca la Semana Santa, aunque también lo podemos comer en cualquier otra ocasión. Es un arroz muy sabroso y si podemos poner las alcachofas frescas mucho mejor, pues le dan mejor gusto.
Ingredientes
20 cc. de aceite
8 tazas de caldo de pescado
300 gr. de arroz
2 cucharadas de harina
250 gr. de bacalao remojado
50 gr. de guisantes
1 cebolla
4 alcachofas
Elaboración
Rallaremos la cebolla y la rehogaremos en una cazuela con aceite, que pueda ir al horno y cuando esté dorada, añadiremos las alcachofas limpias y cortadas en trozos ligeramente enharinadas.
Cuando esté todo ello dorado, añadiremos el bacalao deshilachado, dorándolo también.
Removeremos y verteremos el caldo de pescado, muy caliente, los guisantes y el arroz.
Removeremos de nuevo y en el momento en que hierva, pondremos la cazuela en el horno precalentado a 220º C., para que cueza el arroz, hasta que absorba el líquido (unos 15 minutos).
Se sirve sin que esté caldoso, pero tampoco reseco.