Combinaremos en un plato, el arroz cocido y las berenjenas, que hemos cortado en rodajas y fritas junto con el ajo y la cebolla, acabando la receta en el horno, cubierta de queso, para gratinarla.
Ingredientes
Para 4 personas
280 gr. de arroz
2 berenjenas
3 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 pizca de curry
100 gr. de queso rallado
1 cebolla
Elaboración
Coceremos el arroz en agua y con sal, durante unos 20 minutos.
Fundiremos la mantequilla con el aceite y le añadiremos la cebolla y los ajos, bien picados, dejándolos dorar, durante unos 15 minutos.
Agregaremos las berenjenas, ya lavadas y cortadas en rodajas. Las condimentaremos con sal, pimienta y le echaremos el curry.
Añadiremos el arroz hervido, una vez colado y escurrido.
Pondremos todo esto en un molde refractario, espolvoreándolo con queso rallado y lo gratinaremos en el horno,hasta que esté dorado.