Para hacer este estupendo arroz, procuraremos que la carne de bey sea del solomillo o de la del morcillo, esta última es más barata, pero es muy sabrosa. Un plato muy típico de la cocina asiática.
Ingredientes
500 gr. de arroz.
350 gr. de brotes de soja.
150 gr. de lonchas de buey.
3 cucharadas de aceite de sésamo.
sal.
pimienta negra molida.
1 diente de ajo.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de sake.
Para el aliño:
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de vinagre blanco.
1 trozo de jengibre cortado en láminas.
1 cucharada de azúcar moreno.
Elaboración
Rehogaremos el arroz con el aceite de sésamo, durante 3 minutos.
Trocearemos la carne de buey y la marinaremos con el ajo picado, la sal y la pimienta negra.
Pondremos en una cazuela la soja, la carne marinada, el arroz salteado, 1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja, el sake y 6 dl. de agua mineral. Lo taparemos dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer hasta que se reduzca el caldo, dejándolo tapado fuera del fuego (unos 10 minutos más). Dejaremos que repose 10 minutos.
Aliñaremos el arroz, con una salsa que haremos con la salsa de soja, el vinagre blanco, el jengibre cortado en láminas finas y el azúcar moreno.