Un arroz sencillo y barato, puesto que solo haremos un sofrito de cebolla y el sabor de unas chirlas. Si queremos mejorarlo, podemos sustituirlas con almejas, tienen más carne y son más gustosas.
Ingredientes
Para 6 personas
1/2 kg. de chirlas.
420 gr. de arroz.
6 tazas de agua mineral. (1,5 litros. )
2 cebollas.
aceite de oliva
perejil.
sal.
Elaboración
Pondremos las chirlas en remojo en un recipiente hondo con agua y un puñado de sal, dejándolas al menos 1 hora. Las escurriremos y les daremos varias aguas, para eliminar la arenilla que llevasen.
En una cacerola al fuego con un poco de agua, coceremos las chirlas, hasta que se abran. Las escurriremos y rechazaremos aquellas que no se abran.
Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo.
En una cazuela de barro plana con aceite, doraremos las cebollas, peladas y picadas finamente, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
Añadiremos las chirlas, el arroz, el perejil picado y 1 pellizco de sal. Lo removeremos y agregaremos el caldo reservado y el agua hirviendo, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
Luego, lo dejaremos reposar, durante 5 minutos, con la cazuela tapada.
Servir de inmediato.