Desde luego, para saborear realmente unos guisante y apreciar todo su sabor, partiremos siempre de guisantes frescos de temporada. Pero si estamos fuera de ésta, podemos emplear congelados, aunque no es lo mismo.
Ingredientes
Para 4 personas
1,2 kg. de guisantes frescos.
4 hojas de lechuga.
3 cebolletas tiernas.
100 gr. de margarina.
200 ml. de caldo vegetal.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Derretiremos en una cazuela 80 gr. de margarina, añadiendo los guisantes pelados y las hojas de lechuga, dejándolos cocer, a fuego suave.
Agregaremos las cebolletas cortadas en rodajas, sazonándolas con sal.
Lo removeremos y verteremos el caldo de verduras, dejándolos cocer, con la cazuela tapada, durante 30 minutos, a fuego suave, hasta que los guisantes estén tiernos.
Al final de la cocción, añadiremos el perejil picado, el resto de la margarina y 1 pizca de pimienta negra, lo removeremos y retiraremos del fuego.
Servir de inmediato.