Hoy os deleitamos con un plato premium vasco, un arroz con cocochas de bacalao y alcachofas, se trata de una receta fácil de hacer en familia, económica y muy pero que muy buena. Solo hace falta ver la fotografía de como nos ha quedado!!
Ingredientes
500gr cocochas de bacalao
400 gr. de arroz bomba.
4 tomates maduros
8 alcachofas pequeñas de conserva.
4 patatas
caldo de verduras
1 guindilla
1 pimiento verde
perejil
4 dientes de ajo
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Elaboración
Cogeremos las cocochas de bacalao y las pasaremos un poco por la sartén para que queden un poco cocinadas, así será mejor para desmeduzarlas y quitarles las espinas que tengan.
En una cazuela grande pondremos a calentar con aceite y los ajos cortados en juliana.
Añadiremos la cebolla previamente cortada con un procesador de alimentos, un dos tres o a mano, pero que sean trozos pequeños.
Cogeremos los tomates los pelaremos y los trituraremos.
Cuando la cebolla esté dorada añadiremos el pimiento cortado finamente, las patatas cortados a tacos pequeños, el tomate triturado y lo iremos cocinando unos 10 minutos, piensa que los más tarde en hacerse serán las patatas.
Tiraremos el caldo, con el perejil cortado en juliana, las alcachofas, el bacalao y la guindilla, dejándolo otros 10 minutos. tenemos que ver que la patata esté casi lista.
Pondremos el arroz, lo mezclaremos todo y lo dejaremos unos 15 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo lo dejaremos reposar el arroz para que coja todo el sabor y a servir!!!