Un arroz muy típico de esta comunidad aragonesa, en el que además del conejo y naturalmente el arroz, le añadiremos salchichas troceadas, unos caracoles, alcachofas y unas judías verdes. Todo ello con una buena salsa de tomate y cebolla.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
1 conejo troceado de 1 kg. aproximadamente.
200 gr. de salchichas.
300 gr. de caracoles grandes.
4 alcachofas.
150 gr. de judías verdes.
sal.
pimienta negra.
1/4 de vaso de aceite de oliva.
1 l. de agua mineral.
Para el sofrito.
1 cebolla.
100 gr. de tomate rallado.
3 dientes de ajo.
sal.
Elaboración
En una cazuela de barro con aceite, freiremos el conejo troceado y salpimentado y cuando esté casi dorado, agregaremos las salchichas troceadas. Los reservaremos aparte.
Haremos un sofrito con la cebolla picada, el tomate rallado y los dientes de ajo picados en el mismo aceite, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
Una vez listo, incorporaremos el conejo, las salchichas, los caracoles previamente cocidos (15 minutos), las alcachofas troceadas y las judías verdes a trocitos.
Añadiremos el arroz y lo rehogaremos con todos los ingredientes.
Verteremos el agua mineral hirviendo (el doble que de arroz y un poco más), dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar durante 5 minutos.
Servir de inmediato.