Una excelente combinación de pasta estriada, que mezclaremos con varias verduras, algunas de temporada, otras como los guisantes, que son legumbres, podemos emplear congelados.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de tubo estriado.
1/2 calabacín.
2 alcachofas.
1 zanahoria.
100 gr. de habas tiernas peladas.
100 gr. de guisantes.
200 ml. de nata líquida.
2 cucharadas de queso rallado.
4 yemas de huevo.
albahaca fresca.
nuez moscada rallada.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Limpiaremos y cortaremos las verduras y las coceremos por separado, unos 15 minutos cada una.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. La escurriremos bien.
Coceremos, durante unos minutos en una cacerola, a fuego suave, la nata líquida, junto con el queso rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la albahaca al gusto.
Saltearemos la pasta escurrida en esta salsa, durante unos minutos y seguidamente la mezclaremos con las verduras cocidas.
A continuación la serviremos en cada plato, colocando en el centro 1 yema de huevo cruda, para que se pueda revolver con la pasta.
Servir muy caliente.