The Cook Monkeys
Arroz con costra
Este arroz con costra, es uno de los platos típicos que podemos saborear por tierras valencianas. La receta se basa en cocer en el horno el arroz con el caldo del cocido, para posteriormente, una vez cocido, cubrirlo con los huevos batidos, junto con las viandas que hemos empleado para el cocido, gratinándolo en el horno de nuevo, que será la manera de que se nos haga la costra. Un plato muy completo, que podemos considerarlo como único.
Ingredientes
- Para el caldo de cocido:
- 250 gr. de carne de ternera.
- 250 gr. de gallina.
- 100 gr. de oreja de cerdo.
- 100 gr. de tocino.
- 100 gr. de morcilla de cebolla.
- 100 gr. de carne picada de cerdo.
- 100 gr. de garbanzos.
- 200 gr. de patatas.
- 1 chirivía.
- 1 zanahoria.
- 1 nabo.
- 1 rama de apio.
- azafrán.
- 1,5 l. de agua mineral.
- Aparte:
- 400 gr. de arroz.
- manteca de cerdo.
- 800 gr. de tomates maduros pelados y picados.
- sal.
- 8 huevos batidos.
Elaboración
Presentarlo en la misma cazuela.