Un plato muy popular por esas tierras aragonesas. Emplearemos para su elaboración su famosa longaniza y el jamón de Teruel, además de un chorizo picante. Si no os gustan los picantes, podemos sustituirlo por un chorizo normal. Una receta con muchas calorías, muy recomendable para tiempos fríos.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz
120 gr. de jamón serrano
100 gr. de longaniza
50 gr. de chorizo picante
1 ñora
2 dientes de ajo
5 cucharadas de tomate frito
6 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de caldo de carne (750 ml.)
perejil
sal
Para adornar:
rábanos
Elaboración
Calentaremos el aceite en una cazuela de barro y rehogaremos la longaniza, el chorizo picante y el jamón, todos troceados, removiéndolo constantemente, para que no se peguen, durante unos 5 minutos.
Haremos un majado con los ajos, el perejil, sal y la ñora, incorporándolo a la cazuela, dejándolo 5 minutos más.
Añadiremos el arroz, mezclándolo muy bien y regándolo con el caldo de carne caliente (doble volumen de líquido que de arroz y un poco más).
Agregaremos el tomate frito, rectificando de sal, dejándolo cocer, hasta que el arroz esté en su punto (unos 15 a 20 minutos).
Después lo dejaremos reposar con la cazuela tapada, 5 minutos más.
Servir de inmediato, adornado con rodajitas de rábanos.