The Cook Monkeys

Arroz con espaldillas de cordero

A este arroz, no se le puede añadir más sabor. Para su cocción, le agregaremos unas espaldillas de cordero deshuesadas. Ya lo dice el refrán "del la mar el mero y de la tierra el cordero".

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de espaldillas deshuesadas de cordero
250 gr. de arroz
2 cebollas
100 cc. de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 vaso de manteca de cerdo
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino blanco.
agua mineral.
sal

Elaboración

En una cazuela, ponemos a calentar el aceite y la manteca, añadiendo la cebolla picada.

Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), le agregamos el ajo picado y el cordero partido en trozos, rehogándolo muy bien.

Una vez rehogado, verteremos el vino blanco y el agua mineral.
Bien tapada la cazuela, la dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que el cordero esté tierno y el caldo consumido (unos 30 a 40 minutos).

Incorporaremos el arroz, rehogándolo un poco.

Le añadiremos algo más de agua con la pastilla de caldo disuelta en ella (el doble que de arroz) y lo dejaremos cocer, moderadamente, unos 20 minutos más. Rectificaremos de sal.
Presentar en la misma cazuela.