Magnífica receta de arroz, en la que combinaremos diferentes sabores y texturas, en el que emplearemos gambas, pulpa de cangrejo y champiñones entre otros ingredientes. Un plato típicamente de la cocina asiática.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de arroz.
200 gr. de champiñones.
1 cajita de pulpa de cangrejo.
20 colas de gambas.
50 gr. de mantequilla.
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de salsa de tomate.
250 gr. de nata líquida.
800 ml. de caldo de pescado.
2 cucharadas de brandy.
2 yemas de huevo.
perifollo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos y cortaremos los champiñones en láminas.
En una sartén con 20 gr. de mantequilla, rehogaremos la cebolla bien picada.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos las colas de gambas peladas, la salsa de tomate, la nata, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
Desmenuzaremos la pulpa de cangrejo, agregándola a los otros ingredientes, dejándolos que cojan sabor, durante 5 minutos más.
Lo retiraremos del fuego, agregando las yemas de huevo, el brandy y el perifollo. Lo reservaremos en caliente.
En una cacerola con el resto de la mantequilla, tostaremos el arroz y lo bañaremos con el caldo de pescado hirviendo.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, mezclaremos el arroz con la salsa anterior de gambas y cangrejo.
Servir caliente.