Un arroz con mucho sabor. La aportación de los higadillos de pollo, además del jamón y del queso, junto con el sofrito de tomate y cebolla, obtenemos una armonía de sabores verdaderamente muy sabrosos.
Ingredientes
280 gr. de arroz.
4 higadillos de pollo.
50 gr. de jamón serrano.
1 cebolla.
1 tomate maduro.
200 gr. de guisantes cocidos.
1 l. de agua mineral.
50 gr. de queso rallado.
aceite de oliva.
mantequilla.
sal.
Elaboración
Rehogaremos la cebolla picada fina, el tomate rallado, el jamón y los higadillos troceados, en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando se doren (unos 15 minutos), añadiremos el arroz, rehogándolo.
Verteremos 1 l. de agua mineral hirviendo.
Echaremos los guisantes y el queso, dejándolo cocer, a fuego vivo, sin tapar, sazonándolo con sal.
Cuando el arroz haya absorbido el caldo (unos 15 minutos) lo retiraremos del fuego.
Untaremos un molde con mantequilla y echaremos todo el contenido.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 10 minutos.