Esta receta nos viene de la cocina sudamericana. Se trata de un arroz en el que aparte de los langostinos, llevará también arvejas y choclos. Un plato popular en tierras bolivianas.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr.de arroz
12 langostinos frescos
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 lata de arvejas (guisantes)
3 dientes de ajo
1 lata de puré de tomates
1 lata de choclos (maíz)
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta negra
Elaboración
Pelaremos los langostinos y reservaremos las cáscaras y las cabezas.
Retiraremos la vena de los langostinos.
Pondremos las cabezas y las cáscaras en un recipiente para microondas con agua (8 tazas) a cocinar, durante 8 minutos a potencia 90%.
Licuaremos el caldo y lo colaremos, reservándolo.
Pondremos el aceite en un recipiente para microondas, calentándolo durante 2 minutos a potencia 90%.
Picaremos el ajo, la cebolla y los pimientos y los mezclaremos. Ponerlos en el microondas por 3 minutos a potencia 90%.
Incorporaremos el puré de tomates, cocinándolo, durante 3 minutos a potencia 90%.
Colocaremos los langostinos cortados en 3 trocitos cada uno.
Añadiremos el arroz, los choclos y las arvejas y 6 tazas del caldo licuado y colado.
Cocinarlos en el microondas, durante 5 minutos a potencia 60%. Salpimentaremos y revolveremos.