Un excelente postre caribeño, en el que transformamos un arroz con leche, con otro resultado, aun más sabroso, por la aportación del merengue de mango, con el toque de tostado que obtendremos al gratinarlo, verdaderamente un postre muy exquisito.
Ingredientes
60 gr. de arroz.
1/2 l. de leche.
1 pizca de sal.
30 gr. de azúcar.
2 huevos (sus yemas y claras por separado).
puré de mangos.
2 cucharadas de azúcar glas.
Elaboración
Lavaremos el arroz y lo pondremos en un cazo con la leche y una pizca de sal.
Lo dejaremos cocer lentamente, hasta que espese (unos 15 minutos), lo dejaremos enfriar.
A continuación, añadiremos el azúcar y las yemas de huevo, mezclándolas bien.
Verteremos la mezcla en un molde de pirex untado con mantequilla y lo hornearemos, en el horno precalentado a 180ºC., hasta que esté tierno (aproximadamente unos 10 minutos más).
Para finalizar, colocaremos el puré de mango sobre el arroz.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar glas, añadiéndolas sobre el puré de mango.
Lo hornearemos hasta que esté ligeramente dorado (unos 5 a 10 minutos más.)