Aunque este año, no ha sido muy prolífico, en cuanto recolecta de setas, aún podemos encontrar algunas en el mercado. Lo aprovecharemos, para elaborar esta excelente receta de canelones, rellenos de éstas. Plato que podemos incluirlo en nuestro menú, para estas fiestas navideñas. En esta receta, si nos sobra relleno, podemos aprovecharlo para hacer unas croquetas.
Ingredientes
300 gr. de níscalos . (rovellones)
400 gr. de carne magra de cerdo picada.
1 latita de paté de cerdo.
2 yemas de huevo.
1 copita de vino de jerez seco.
nuez moscada rallada.
sal.
aceite de oliva.
salsa bechamel. (ver receta)
queso rallado.
Elaboración
Saltearemos en una sartén con aceite de oliva, la carne picada de cerdo junto con las setas finamente picadas y el paté de cerdo, sazonándolo con sal.
Lo aromatizaremos con el vino de jerez seco y la nuez moscada rallada.
Seguidamente ligaremos la mezcla con las yemas de huevo.
Coceremos las láminas para canelones, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Una vez cocidas, las escurriremos y colocaremos sobre una superficie limpia, rellenándolas con el preparado anterior, formando los canelones.
Los iremos colocando sobre una bandeja de horno untada con mantequilla, separados, y los cubriremos con una salsa bechamel ligera (ver receta en esta web).
Los espolvorearemos con queso rallado y los gratinaremos en el horno precalentado.