Esta deliciosa golosina, es originaria de un pueblo de la provincia de Lleida, que normalmente se hacen con avellanas, aunque también hay la variante del empleo de almendras, eso sí, peladas y tostadas. Esta receta es, para que las podamos hacer en nuestra casa.
Ingredientes
1,5 kg. de avellanas o almendras tostadas y peladas.
1 kg. de miel de romero.
500 gr. de azúcar.
2 claras de huevo.
obleas o pan de ángel
Elaboración
Pondremos un caldero al fuego con la miel de romero, removiéndola con 1 cuchara de madera.
En cuanto empiece a borbotear, la apartaremos del fuego, espumándola perfectamente.
Después, volveremos a poner el caldero al fuego y añadiremos el azúcar, siguiendo removiéndolo con la cuchara, sin parar, hasta que tenga el punto de bola floja.
Lo blanquearemos con las claras de huevo batidas a punto de nieve.
Cuando haya adquirido el punto de caramelo fuerte, haremos la mezcla, echándole las avellanas o las almendras tostadas, peladas.
Cuando todo esté bien mezclado, la colocaremos sobre una mesa polvoreada de harina, para que no se pegue.
Después tomaremos pedazos, con los cuales formaremos una tableta redondeada, empleando algún aro metálico, y colocándola entre 2 obleas blancas.
Una vez bien frías y secas, ya se pueden consumir.