The Cook Monkeys

Arroz con macedonia de verduras

Para este arroz, podemos emplear aquellas verduras y hortalizas que más nos apetezcan, o simplemente que tengamos a mano. Nosotros vamos a elaborarlo con guisantes, zanahorias y judías verdes. Además, como emplearemos las judías y los guisantes congelados, podemos hacerlo en cualquier época del año. El sabor lo aportaremos con el tocino y el caldo de pollo, con el vamos a cocerlo.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de arroz.
100 gr. de tocino enverado.
3 zanahorias.
150 gr. de guisantes congelados.
150 gr. de judías verdes congeladas.
1 l. de caldo de pollo.
aceite de oliva.
35 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
pimentón dulce.

Elaboración

En una paellera con aceite, sofreiremos el tocino cortado en tiras.

Cuando empiece a coger color, agregaremos el arroz, dejando que embeba la grasa del tocino soltada.

Añadiremos las zanahorias cortadas a trocitos, los guisantes y las judías verdes troceadas, sazonándolo con sal, pimienta y pimentón.

Echaremos el caldo de pollo, cucharón a cucharón, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, como si se tratase de un risotto.

Cuando esté cocido (unos 15 a 20 minutos), añadiremos la mantequilla, retirándolo del fuego enseguida.

Lo taparemos y lo dejaremos reposar, durante 5 minutos.