Hoy vamos a elaborar una paella, bien sencilla, en la que, aparte del clásico sofrito, coceremos el arroz con un caldo de pescado, que podemos comprar de tetrabrik, además de los mejillones, así de barato.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
24 mejillones.
1 hoja de laurel.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 cebolleta.
1 tomate maduro.
2 dientes de ajo.
caldo de pescado.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
hebras de azafrán.
Elaboración
Limpiaremos los mejillones y los pondremos a cocer en una cazuela con un poco de agua mineral, 1 hoja de laurel y una pizca de sal, hasta que se abran. Reservaremos los mejillones y el caldo de éstos.
Pondremos aceite en una paellera, añadiendo el pimiento verde, el puerro, la cebolleta, los dientes de ajo y el tomate, picados finamente. Lo sazonaremos y los rehogaremos hasta que se doren bien las verduras (de 15 a 20 minutos).
Incorporaremos el arroz, la mitad de los mejillones sin cáscara, removiéndolo con el sofrito.
Verteremos el caldo de cocer los mejillones colado, el caldo de pescado, (el doble del volumen que de arroz y un poco más), y las hebras de azafrán, sazonaremos de nuevo y lo dejaremos cocer durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que se espese.
Cuando esté a punto, colocaremos el resto de los mejillones con su media concha y espolvorearemos la superficie con perejil picado.