Uno de los más sabrosos potajes que hacemos en nuestro país, la mezcla de tantos productos, además de que para la cocción emplearemos un buen caldo de cocido, el resultado es sorprendente y muy nutritivo. Aco mpañarlo con un buen vino tinto de crianza,
Ingredientes
150 gr. de pasas sin semillas
200 gr. de garbanzos cocidos
400 gr. de arroz
2 morcillas de arroz
1 cabeza de ajos limpia, enjuagada y seca
1 tomate pelado y picado
100 ml. de aceite de oliva
600 ml. de caldo de cocido
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
Elaboración
Poner las pasas en remojo con agua templada durante 1 h., luego sacarlas y escurrirlas.
Encender el horno a 200ºC.
Verter el aceite de oliva en la cazuela de barro al fuego, y cuando esté caliente, freír ligeramente la cabeza de ajos entera y la mitad de las pasas.
Rehogar luego el tomate, poner el pimentón, remover y agregar los garbanzos y el caldo.
Probar el punto de sal, y cuando el caldo empiece a hervir, incorporar el arroz, repartirlo por igual, procurando que quede la cabeza de ajos en el centro y esparcir las pasas por encima.
Cortaremos las morcillas en rodajas y las colocaremos de forma circular encima del arroz.
Meter al horno durante 18 minutos.
Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción, sacar y llevar a la mesa en la misma cazuela, sirviéndolo de inmediato.