Si os gusta la cocina en la que condimentamos con el curry, este plato que elaboraremos con unas pechugas de pollo, además de las almendras y las pasas de Corinto, además del sabor del curry, os agradará mucho.
Ingredientes
250 gr. de arroz de grano largo.
2 pechugas de pollo.
50 gr. de pasas de Corinto.
50 gr. de almendras fileteadas.
1 manzana.
1 cebolla.
2 cubitos de caldo.
1 cucharadita de curry.
1 limón (su zumo).
aceite vegetal.
sal.
Elaboración
Disolveremos los cubitos de caldo en 1/2 l. de agua mineral caliente.
Pondremos las pechugas de pollo y 1 chorrito de zumo de limón y las coceremos hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos).
Retiraremos las pechugas del caldo y las cortaremos en tiras, reservando el caldo.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
Pelaremos la manzana y la cortaremos en dados pequeños.
Freiremos la manzana con la cebolla en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando haya tomado color, añadiremos el arroz rehogándolo todo unos minutos.
Incorporaremos las pasas de Corinto y las almendras fileteadas, vertiendo el caldo reservado y el agua mineral caliente necesaria, sazonada ligeramente con sal, hasta completar 2 1/2 veces de líquido, que el volumen de arroz. Lo dejaremos cocer, a fuego vivo, durante 10 minutos.
Añadiremos las tiritas de pollo y el curry, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos más.
No añadir demasiada sal, dado que los cubitos de caldo ya llevan sal.