Delicioso arroz, en que los pimientos marcarán la importancia del plato. Muy nutritivo y rico en vitaminas. Un plato que nos puede ayudar en algún régimen alimenticio.
Ingredientes
300 gr. de arroz de grano redondo.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
1 calabacín.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 rama de apio.
50 gr. de matequilla.
30 gr. de queso rallado.
1,5 l. de caldo de verduras.
sal.
pimenta blanca molida.
Elaboración
Limpiaremos, lavaremos todas las verduras y las trocearemos en trozos pequeños.
En una cazuela con 30 gr. de mantequilla, rehogaremos primero la cebolla, la zanahoria y el apio.
Incorporaremos el arroz, cuando las verduras estén tiernas y transparentes, tostándolo y mezclándolo continuamente.
En un cazo pondremos a calentar, hasta que hierva, el caldo de verduras.
Añadiremos 1 cazo de caldo de verduras hirviendo, al arroz y, sin dejar de remover, iremos agregando más caldo, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
A media cocción, incorporaremos los pimientos y el calabacín, continuando la cocción.
Cuando el arroz esté al dente (unos 18 minutos), añadiremos el resto de la mantequilla, el queso rall ado y la pimienta blanca.