Aunque a la receta le hemos puesto el nombre de arroz con pulpo, le hemos añadido también unas gambas y unas almejas gallegas, aparte de otros ingredientes, como el sofrito, los guisantes y las alcachofas, que le dan al arroz un sabor muy peculiar.
Ingredientes
Para 4 personas
5 tacitas de arroz bomba
8 gambas
18 almejas
1 pulpo pequeño cocido
2 alcachofas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 puñado de guisantes
2 pimientos del piquillo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de colorante alimentario o azafrán
12 tacitas de caldo de pescado
sal
1 tomate grande maduro
1 vasito de vino blanco
Elaboración
Doraremos ligeramente las gambas (un par de minutos) en la cazuela donde haremos el arroz, con un chorrito de aceite, cuando estén las reservaremos.
Rehogaremos los ajos y la cebolla picados, las alcachofas previamente lavadas y cortadas en gajos, añadiremos el pulpo troceado y por último el tomate rallado y la sal.
Incorporaremos el vino blanco y unos minutos después el arroz, dándole 2 vueltas.
Echaremos el colorante, el pimentón dulce, el caldo de pescado y los guisantes.
Cuando empiece a hervir, añadiremos las gambas y las almejas, bien lavadas, dejándolo cocer unos 15 minutos.
Apagaremos el fuego y taparemos la cazuela con un paño y la tapa, dejándolo reposar así, para que se termine de hacer, unos 5 minutos.
Lo decoraremos con trozos de pimientos del piquillo.