Un arroz muy marinero, plato que podemos considerarlo como primero y segundo, ya que serviremos el arroz por un lado y los pulpos junto con las verduras, en otra bandeja aparte. Si lo acomp añáis con un buen albariño, mucho mejor.
Ingredientes
2 pulpos de 1 kg. aproximadamente cada uno
1 tomate maduro
1 cebolla
10 almendras tostadas
1 cabeza de ajos
6 pencas de acelga grandes
500 gr. de arroz
1 boniato
1 nabo
2 patatas
1,5 dl. de aceite de oliva
pimentón dulce
unas hebras de azafrán
sal
perejil picado
2 l. de agua mineral
Elaboración
En un caldero de hierro, pondremos el aceite y antes de ponerlo al fuego, incorporaremos los pulpos, el tomate troceado, la cebolla partida, las almendras y los ajos.
Pondremos el caldero al fuego y cuando los pulpos estén dorados, retiraremos las almendras y los ajos, reservándolos y añadiendo el resto de la verdura, pelada y troceada (acelga, patata, boniato, nabo).
Lo cubriremos todo con agua mineral y lo dejaremos cocer, hasta que el pulpo esté tierno (unos 40 minutos, lo pincharemos para comprobarlo).
Con los ajos, las almendras, el azafrán y el perejil, haremos una picada, vertiéndola al caldero.
Retiraremos el caldo para hacer el arroz que haremos en un caldero aparte al estilo marinero, sazonándolo con sal y pimentón, (unos 20 minutos).
Serviremos el arroz y en una bandeja aparte, las verduras con el pulpo.