Arroz con riñones
Muy sabroso este arroz con riñones, es barato y nos aporta energía.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz.
- 250 gr. de riñones de cordero.
- 2 huevos.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- sal.
- aceite de oliva.
- vinagre.
Elaboración
Cortaremos los riñones en lonchitas finas y las pasaremos por agua y vinagre unos minutos. Los secaremos y los rehogaremos en una sartén con aceite y la cebolla picada. Añadiremos el vino blanco y un pellizco de sal, dejando que se hagan, a fuego muy lento, tapados durante 15 minutos. Coceremos el arroz en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Cuando esté en su punto, lo pasaremos por agua fría y lo escurriremos. Batiremos los huevos con 1 pellizco de sal y los mezclaremos con el arroz. Lo introduciremos en el horno precalentado a 240º C. durante 5 minutos. Lo serviremos incorporando en el momento de servir los riñones con su salsa.