Una paella, básicamente elaborada con vegetales como son las espinacas y los espárragos verdes, aportando el sabor de la sepia fresca. Muy digestiva y sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de arroz.
100 gr. de cebolla.
200 gr. de espinacas.
1 pimiento verde.
1 tomate.
2 dientes de ajo.
100 gr. de espárragos trigueros.
400 gr. de sepia.
1 l. de caldo de verduras.
1 vaso de vino blanco seco.
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Picaremos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y los sofreiremos en una paellera, con unas cucharadas de aceite de oliva.
Una vez dorados la cebolla y el ajo (unos 15 minutos), añadiremos la sepia troceada, las espinacas en hojas, los espárragos, el pimiento verde cortado en tiras y el tomate rallado.
A continuación, verteremos el vaso de vino blanco.
Cuando la sepia se ablande (unos 10 minutos), añadiremos el arroz, rehogándolo en la verdura con la sepia.
Mojaremos el arroz con el caldo de verduras hirviendo (con el doble de volumen de caldo que de arroz y un poco más), lo pondremos a punto de sal y dejaremos que se cocine, durante 18 minutos.