Si viajáis por tierras aragonesas y pasáis por Calatayud, además de preguntar por la Dolores (es broma),no dejéis de comprar estos deliciosos bizcochos que se elaboran ahí. Podemos consumirlos, tanto para un desayuno o una merienda o simplemente para postres. De todas formas, pasaremos esta receta para poderlos hacer en nuestras casas.
Ingredientes
200 gr. de harina.
2 cucharadas de levadura.
3 cucharadas de azúcar fino.
125 gr. de azúcar molido.
6 huevos.
aceite de girasol (para untar el papel de hornear).
azúcar glas (para espolvorear).
Elaboración
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar molido, hasta que se forme una masa esponjosa.
A continuación, batiremos también las claras de huevo, a punto de nieve.
Mezclaremos la levadura con la harina.
En un recipiente profundo, colocaremos las yemas batidas con el azúcar, la mezcla de harina y levadura, y las claras a punto de nieve, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente.
Después, añadiremos el azúcar fino.
Con la ayuda de una manga pastelera, dispondremos esta masa en papeles de barba para pastelería, previamente untados de aceite, formando tiras parecidas a los bizcochos de soletilla.
Colocaremos todo en una bandeja o una placa de hornear, en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 20 minutos.
Los dejaremos enfriar, retirándolos de las hojas de papel, espolvoreándolas con azúcar glas .