The Cook Monkeys

Arroz con setas al cava

Si no disponemos de setas de temporada, podemos optar dos opciones, o comprar unas setas variadas congeladas, que dan un buen resultado, o emplear de cultivo. Con ellas haremos este arroz al que además de cocerlo con un caldo de ave, le añadiremos jamón serrano y cava.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de arroz
200 gr. de setas de temporada
100 gr. de jamón serrano
100 ml. de cava brut
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
3 1/2 vasos de caldo de ave (700 ml.)
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Calentaremos la mantequilla en una cazuela y rehogaremos la cebolla y el ajo picados, durante 15 minutos.

Añadiremos las setas limpias y troceadas, rehogándolas 3 minutos más.

Agregaremos el arroz, el jamón picado y el cava, removiéndolo todo con una cuchara de madera, rehogándolo, durante 5 minutos.

Incorporaremos el caldo de ave caliente (doble volumen de líquido que de arroz y un poco más) y el perejil picado. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer todo junto, a fuego vivo, durante 15 minutos.

Finalmente, retiraremos la cazuela del fuego, dejando reposar el arroz unos 5 minutos.
Servir caliente.