Berberechos al vapor al vino blanco
Receta con berberechos muy sencilla y rápida de hacer. Siempre aconsejamos berberechos frescos ya que potencia el sabor del marisco.
Ingredientes
- 2 kg. de berberechos
- 1/4 l. de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel
- 1 punta de Cayena
- perejil picado
Elaboración
Pondremos los berberechos en un recipiente hondo en agua con un buen puñado de sal, durante 2 horas, para que suelten la arenilla que puedan llevar.Los escurriremos y eliminaremos los que estén rotos o abiertos.En una cacerola provista de tapa, colocaremos los berberechos, añadiendo el vino blanco, las hojas de laurel y 1 pizca de cayena.La colocaremos en el fuego, tapada.
Pasados unos minutos, retiraremos los berberechos y los espolvoreamos con el perejil picado.Los comeremos antes de que se enfríen. El jugo resultante de la cocción se puede aprovechar para elaborar una sopa de pescado o un pescado en salsa.