Un arroz exclusivamente, hecho de verduras con sol,o la aportación del caldo que lo hemos elaborado con pollo. Muy sabroso y nutritivo.
Ingredientes
6 alcachofas
150 gr. de setas variadas (rovellones, ceps, setas de cardo, champiñones)
250 gr de arroz
1 cebolla
Para el caldo:
1 l. de agua mineral
1 muslo de pollo
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 rama de apio
1 pimiento verde
sal
Para la majada:
1 tomate rallado
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
Elaboración
Poner el agua a hervir en una olla y agregar el puerro, la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento verde y el muslo de pollo. Lo dejaremos hervir, a fuego suave, durante 1 hora. Si lo hacemos en un olla rápida, emplearemos la tercera parte de tiempo.
Picaremos la cebolla finamente y la sofreiremos en una sartén con aceite de oliva.
Cuando esté rehogada, añadiremos las setas cortadas y bien limpias.
Calentaremos el aceite de oliva en una paella, y sofreiremos las alcachofas a las que habremos eliminado las hojas más duras, cortadas en cuartos y eliminándoles la pelusilla central.
Cuando estén sofritas, añadiremos el arroz, dándole unas vueltas y agregaremos la majada que hemos hecho con el tomate rallado, los dientes de ajo y el perejil.
Agregaremos las setas salteadas y el caldo caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más) que hemos elaborado y colado.
Sazonaremos el arroz con unas hebras de azafrán, rectificando de sal, si fuese necesario, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos.
Presentar en la misma paell a.