Un arroz que, una vez cocido y enfriado, lo mezclaremos con unos tomates secos en aceite, alcachofas y huevas de atún, aliñada con una salsa, un punto picante.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de arroz.
150 gr. de tomates secos en aceite.
50 gr. de huevas de atún.
2 alcachofas.
2 dientes de ajo.
2 limones.
aceite de oliva.
1 guindilla picante.
12 aceitunas negras.
perejil.
sal.
Elaboración
Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las pelusillas.
Las cortaremos en gajos y las pondremos en agua con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Escurriremos bien los tomates del aceite de la conserva y los trocearemos groseramente.
Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
En una sartén, doraremos los dientes de ajo con 6 cucharadas de aceite y 1 trocito de guindilla picante.
Apagaremos el fuego y aplastaremos con un tenedor los ajos y la guindilla, agregando el perejil picado, mezclándolos bien.
Escurriremos el arroz, enfriándolo ligeramente, pasándolo por debajo del chorro de agua fría, dejándolo escurrir bien y condimentado con el aceite de oliva anterior aromatizado, el zumo de 1/2 limón, los tomates troceados, las alcachofas salteadas o cocidas, y las aceitunas negras, poniéndolo todo sobre una fuente y repartiendo por encima las huevas de atún troceadas.